homepage > siciliaanse olijfolie

Zellerer BioDelicatessen Logo

Siciliaanse
BIOLOGISCHE OLIJFOLIE
Extra Vergine

super olijfolie
voor een super prijs


Milde, zeer fruitige, Siciliaanse, extra vergine (extra vièrge), biologische olijfolie.
De olijven waar deze olie uit gewonnen werd, waren 100% gecontroleerd biologische "Nocellara del Belice"-olijven, die in oktober met de hand geplukt werden. Ze werden meteen (dus nog dezelfde dag) langzaam tussen molenstenen geplet en koud geperst.
De olie werd niet gefilterd, maar werd na een langere bezinkingstijd gewoon gedecanteerd. Deze olie is dus nog echt een ambachtelijke olie die zich als een van de weinige met recht onbehandeld mag noemen. De biologische productie werd door AIAB gecontroleerd en gecertificeerd en het eindproduct door de universiteit van Messina op pesticidenresiduen onderzocht. Er werden geen residuen gevonden. De olie werd speciaal voor ons op SiciliŽ in de in ItaliŽ gebruikelijke, donkergroene (tegen UV-straling beschermende), vierhoekige quadraflessen gebotteld.
De gegevens in het kort:
Oorsprong: Sicilië (30-300 m boven zeeniveau)
Olijfsoort: Nocellara del Belice D.O.P.*
Oogst: Oktober-November 2000
Kwaliteit: extra vergine (vièrge extra)
Biologische controle: AIAB
Analysegegevens: Universiteit van Messina
Zuurgraad (vrije vetzuren): 0,2į
Kleur: intensief groengeel
Geur: zeer fruitig
Smaak: fruitig met licht pikante afdronk
*D.O.P.: Denominazione d'Origine Protetta (vgl. AOC)
Vetzuuraandelen:
Oliezuur¹ 73%
Linolzuur² 8%
Palmitinezuur³ 14%
Stearinezuur³ 3%
Overige zuren 2%
1. enkelvoudig onverzadigd 73-74%
2. meervoudig onverzadigd 8-9%
3. verzadigd 17-18%
Verdere voedingswaarden per 100 g:
Verbrandingswaarde: 900 kcal (3800 kJoule)
Eiwitten, koolhydraten, natrium, cholesterol: 0

terug naar het begin van deze pagina

homepage > siciliaanse olijfolie